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Fachgebiete und Dozenten

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Fachkunde - Meister - Fleischermeister

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Thema	Dozenten	Anfrage
_Meister - Fleischermeister - Allgemein / Grundlagen	6 Zeigen	Beginn	↑
Arten und Wirkungsweise der Gewürze (für Fleischermeister)	3 Zeigen	Beginn	↑
Berechnung der stofflichen Zusammensetzung von Fleischerzeugnissen (für Fleischermeister)	4 Zeigen	Beginn	↑
Berufsbezogene Chemie, insbesondere Biochemie, und Bakteriologie des Fleisches (für Fleischermeister)	4 Zeigen	Beginn	↑
Berufsbezogene Ernährungslehre, insbesondere Aufbau und ernährungsphysiologische Eigenschaften des Fleisches (für Fleischermeister)	8 Zeigen	Beginn	↑
Berufsbezogene Hygienemaßnahmen bei der Schlachtung und beim Fleischtransport (für Fleischermeister)	5 Zeigen	Beginn	↑
Berufsbezogene Vorschriften der Arbeitssicherheit und des Arbeitsschutzes sowie der rationellen Energieverwendung (für Fleischermeister)	3 Zeigen	Beginn	↑
Berufsbezogene Vorschriften der Entsorgung tierischer Nebenprodukte und der Tierseuchenbekämpfung (für Fleischermeister)	3 Zeigen	Beginn	↑
Berufsbezogene Vorschriften des Hygienerechts, insbesondere Fleischhygiene (für Fleischermeister)	7 Zeigen	Beginn	↑
Berufsbezogene Vorschriften des Lebensmittelrechts und der Lebensmittelüberwachung, insbesondere Vorschriften über die Herstellung von Fleisch und Fleischerzeugnissen (für Fleischermeister)	7 Zeigen	Beginn	↑
Berufsbezogene Vorschriften des Tierschutzes und Bestimmungen über den Vieh- und Schlachttiertransport (für Fleischermeister)	3 Zeigen	Beginn	↑
Berufsbezogene Vorschriften des Umweltschutzes, insbesondere der Abwasser- und Abfallbeseitigung, der verpackungsrechtlichen Vorschriften sowie des Immissionsschutzes (für Fleischermeister)	4 Zeigen	Beginn	↑
Beschaffenheit, Lagerung und Verwendung von Fleisch und Fleischerzeugnissen (für Fleischermeister)	6 Zeigen	Beginn	↑
Einflüsse von produktionstechnischen Prozessen auf Fleisch und Fleischerzeugnisse (für Fleischermeister)	3 Zeigen	Beginn	↑
Ernährungs- und Gesundheitszustand von Schlachtvieh (für Fleischermeister)	2 Zeigen	Beginn	↑
Gewichtsberechnungen, insbesondere Schlachtgewichtsberechnung (für Fleischermeister)	3 Zeigen	Beginn	↑
Handelsklassen für Schlachtvieh sowie für Schlachttierkörper, -hälften und -viertel (für Fleischermeister)	3 Zeigen	Beginn	↑
Handelsnamen und Kaliber von Natur- und Kunstdärmen (für Fleischermeister)	3 Zeigen	Beginn	↑
Kostenermittlung unter Einbeziehung aller für die Preisbildung wesentlichen Faktoren (für Fleischermeister)	3 Zeigen	Beginn	↑
Materialberechnungen (für Fleischermeister)	3 Zeigen	Beginn	↑
Verarbeitungs- und Verwendungsmöglichkeiten von Fleisch und Fleischerzeugnissen sowie des Zusatzsortiments (für Fleischermeister)	3 Zeigen	Beginn	↑
Zutaten und Zusatzstoffe sowie Verfahren zur Haltbarmachung von Fleisch und Fleischerzeugnissen sowie von Fleisch-, Wurst- und Mischkonserven (für Fleischermeister)	6 Zeigen	Beginn	↑