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Beikoch - Allgemein / Grundlagen

Ansetzen, Zubereiten und Anrichten von Suppen und Grundsoßen (für Beikoch)

Arbeitsschutz und Unfallverhütung in der Küche (für Beikoch)

Arbeitstechniken in der Großküche (für Beikoch)

Herstellen und Anrichten von Eiergerichten (für Beikoch)

Herstellen und Anrichten von Fleischgerichten (für Beikoch)

Herstellen und Anrichten von Frucht- und Süßspeisen (für Beikoch)

Herstellen und Anrichten von Salaten, Gemüsen, Kartoffeln, Teigwaren, Hülsenfrüchten und Reis (für Beikoch)

Hygiene und Umweltschutz (für Beikoch)

Kennen lernen der Zusammenstellung einfacher Menüs und der Mengenberechnung für einfache Gerichte (für Beikoch)

Pflege und Instandhaltung der Maschinen und Arbeitsgeräte in der Küche (für Beikoch)

Sachgemäße Aufbewahrung und Lagerung der Küchenvorräte (für Beikoch)

Verarbeiten und Anrichten von Halbfabrikaten und Fertigprodukten (für Beikoch)

Vor- und Zubereitungsarbeiten in der kalten Küche (für Beikoch)

Vorbereiten von Salaten, Gemüsen und Kartoffeln (für Beikoch)

Vorbereiten, Herstellen und Anrichten von Fischgerichten (für Beikoch)

Zerlegen von Schlachtfleisch, koch- und bratfertiges Vorbereiten (für Beikoch)