Dozent gesucht für Auftrag - Dozent Culinary Management Ernährungstrends Ernährungsformen (m/w/d)

Dozent Culinary Management Ernährungstrends Ernährungsformen (m/w/d)

- Ernährungstrends und Ernährungsformen

▪ Aktuelle deutsche und internationale Ernährungs- und Food-Trends
▪ Aktuelle Ernährungssituation in Deutschland
▪ Grundprinzipien der vollwertigen Ernährung
▪ Grundprinzipien sowie Vor- und Nachteile verschiedener alternativer Ernährungsformen
▪ Übertragung der verschiedenen Ernährungs-/ Foodtrends und -formen auf gastronomische
Angebote
▪ Die „Esskultur“ aus wissenschaftlicher Perspektive
▪ Funktionen von Mahlzeiten und Bedeutung des Kochens
▪ Europäische Esskulturen

1. Ernährungs-/ Food-Trends
1.1 Grundlagen der Trendforschung
1.2 Aktuelle deutsche/ europäische Ernährungs-/Food-Trends und ihre Bedeutung für die
Gastronomie
1.3 Aktuelle internationale Ernährungs-/Food-Trends und ihre Transformation auf den
deutschen/ europäischen Gastronomiemarkt
2. Ernährungsformen
2.1 Aktuelle Ernährungssituation in Deutschland
2.2 Vollwertige Ernährung
2.2.1 Vollwertige Ernährung nach den Empfehlungen der DGE
2.2.2 Vollwert- bzw. Zukunftsfähige Ernährung nach Leitzmann und von Koerber
2.2.3 Nachhaltigere Ernährung laut WBAE
2.3 Alternative Ernährungsformen
2.3.1 Grundlagen
2.3.2 Vegetarische Ernährung
2.3.3 Mediterrane Ernährung
2.3.4 Low Carb - und Low Fat - Ernährung
2.3.5 Verschiedene Formen des Fastens
2.3.6 Anthroposophische Ernährungslehre
2.3.7 Ernährung nach traditioneller Chinesischer Medizin
2.3.8 Sonstige Ernährungsformen
2.4 Erstellung gastronomischer Angebote auf Basis der verschiedenen Ernährungsformen
3. Esskultur
3.1 „Esskultur“ im wissenschaftlichen Kontext
3.2 Deutsche Ess- und Kochkultur im Wandel der Zeit
3.3 Funktionen und Stellenwert von Mahlzeiten
3.4 Europäische Esskulturen

Sie haben Freude daran, Ihre Erfahrung aus der Praxis zu teilen? Dann kommen Sie als Freelancer:in an Bord und seien Sie Teil unseres Teams! Geben Sie unseren Studierenden Ihr Wissen weiter und ermöglichen ihnen einen spannenden Einblick in die Arbeitswelt.
- Start: ab 01.10.2022
- Campus: Berlin, Dortmund, Düsseldorf, Frankfurt, Hamburg, Köln, ,München, Stuttgart, Virtueller Campus
- Studiengang: Culinary Management
- Modul: Ernährungstrends und Ernährungsformen
- Umfang: 50 Unterrichtseinheiten (45 Minuten pro Unterrichtseinheit)
- Beschäftigungsart: Freiberufliche:r Honorarbeauftrage:r

Eine konkrete Studiengangs- und Modulbeschreibung finden Sie hier.

Ihr Profil
- Abgeschlossenes Hochschulstudium oder gleichwertiger Bildungsabschluss
- Praktische Berufserfahrung in dem zu unterrichtenden Fachgebiet
- Lehrerfahrung ist ein Pluspunkt aber kein Muss
- Fließende Deutschkenntnisse (mind. C1) in Wort und Schrift

Ihre zukünftigen Aufgaben
- Selbstständige Vorbereitung und Durchführung von Lehrveranstaltungen auf Basis des Modulhandbuches
- Vermittlung wissenschaftlich fundierter Kenntnisse mit hohem Praxisbezug
- Erstellung und Korrektur von Prüfungsleistungen
- Individuelle Betreuung der dual Studierenden bei allen Fragen rund um die Lehrveranstaltung

Das bieten wir Ihnen
- Hohe Flexibilität, Verantwortung und Gestaltungsspielraum
- Moderne Lehre in kleinen Kursen (max. 40 Studierende)
- Familiäres Arbeitsklima mit persönlichem Austausch unter den Dozierenden
- Fachspezifische Ansprechpartner:innen für Fragen in Bezug auf die Lehre

Damit bewerben Sie sich
- Aktueller, tabellarischer Lebenslauf
- Etwaige Zeugnisse
- Ein Anschreiben ist nicht notwendig

Hinweis: Wir beginnen frühestens drei Monate vor Semesterbeginn mit dem Prüfen der Bewerbungen!

Bewerbungen per E-Mail können wir aus datenschutzrechtlichen Gründen leider nicht annehmen.

Falls Sie sich für mehrere Stellenausschreibungen interessieren, möchten wir Sie bitten, sich für jede Ausschreibung separat zu bewerben.

Wir freuen uns auf Sie!