Dozent gesucht für Auftrag - Dozent Culinary Management Hotellerie & Gastronomie (m/w/d)

Dozent Culinary Management Hotellerie & Gastronomie (m/w/d)

- Einführung in die Hotellerie und Gastronomie

▪ Einordnung des Gastgewerbes in die Hotellerie
▪ Konstitutive Entscheidungen
▪ Zusammenarbeit in der Hotellerie und Gastronomie
▪ Leistungserstellung in der Hotellerie und Gastronomie
▪ Qualitätsmanagement in der Hotellerie und Gastronomie
▪ Organisation von gastgewerblichen Betrieben

1. Einordnung des Gastgewerbes in die Hotellerie
1.1 Übersicht und Vorstellung von gastgewerblichen Kennzahlen
1.2 Ausgewählte Strukturmerkmale von Hotellerie und Gastronomie
1.3 Differenzierungsmöglichkeiten
2. Konstitutive Entscheidungen
2.1 Der Standort
2.2 Marktkonzepte
2.2.1 Hotellerie
2.2.2 Gastronomie
2.2.3 Aspekte der Systemgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
2.3 Betriebsarten und Betriebstypen des Gastgewerbes
2.3.1 Betriebsarten und Betriebstypen der Hotellerie
2.3.2 Betriebsarten und Betriebstypen der Gastronomie
2.3.3 Differenzierungsmöglichkeiten
3. Zusammenarbeit in der Hotellerie und Gastronomie
3.1 Betreiberformen
3.2 Kooperationsformen
3.2.1 Franchise
3.2.2 Kooperation im engeren Sinn
4. Leistungserstellung in der Hotellerie und Gastronomie
4.1 Die gastgewerbliche Leistung als Dienstleistung
4.1.1 Der Beherbergungsbereich
4.1.2 Der Bewirtungsbereich
4.2 Besonderheiten bei der Leistungserstellung in Hotellerie und Gastronomie
5. Qualitätsmanagement in der Hotellerie und Gastronomie
5.1 Qualität von Dienstleistungen
5.2 Qualitätssicherung
5.2.1 Qualitätsmanagement nach ISO-Norm 9001:2000
5.2.2 Total Quality Management
5.3 Exkurs Kundenbindung und -Rückgewinnung in der Hotellerie und Gastronomie
6. Organisation von gastgewerblichen Betrieben
6.1 Aufbauorganisation von gastgewerblichen Betrieben
6.2 Ablauforganisation von gastgewerblichen Betrieben

Lehre klingt wie trockene Theorie. Sie wirkt aber praktisch nur, wenn man weiß, worüber man spricht. Darum geht es bei uns: Theorie mit handfesten Beispielen verbinden, Talente fördern und fit für die Zukunft machen. Sei dabei als freie:r Dozent:in in der Vorbereitung und Durchführung von Lehrveranstaltungen.
- Start: ab 01.10.2022
- Campus: Düsseldorf
- Studiengang: Culinary Management
- Modul: Einführung in die Hotellerie und Gastronomie
- Umfang: 50 Unterrichtseinheiten (45 Minuten pro Unterrichtseinheit)
- Beschäftigungsart: Freiberufliche:r Honorarbeauftrage:r

com/Modulhandbuch/DS/Culinary

Dein Profil
- Abgeschlossenes Hochschulstudium oder gleichwertiger Bildungsabschluss
- Praktische Berufserfahrung in dem zu unterrichtenden Fachgebiet
- Lehrerfahrung ist ein Pluspunkt aber kein Muss
- Fließende Deutschkenntnisse (mind. C1) in Wort und Schrift

Deine zukünftigen Aufgaben:
- Selbstständige Vorbereitung und Durchführung von Lehrveranstaltungen auf Basis des Modulhandbuches
- Vermittlung wissenschaftlich fundierter Kenntnisse mit hohem Praxisbezug
- Erstellung und Korrektur von Prüfungsleistungen
- Individuelle Betreuung der dual Studierenden bei allen Fragen rund um die Lehrveranstaltung

Das bieten wir Dir
- Hohe Flexibilität, Verantwortung und Gestaltungsspielraum
- Moderne Lehre in kleinen Kursen (max. 40 Studierende)
- Familiäres Arbeitsklima mit persönlichem Austausch unter den Dozierenden
- Fachspezifische Ansprechpartner:innen für Fragen in Bezug auf die Lehre

Damit bewirbst Du Dich:
- Aktueller, tabellarischer Lebenslauf
- Etwaige Zeugnisse
- Ein Anschreiben ist nicht notwendig

Hinweis: Wir beginnen frühestens drei Monate vor Semesterbeginn mit dem Prüfen der Bewerbungen!

Bewerbungen per E-Mail können wir aus datenschutzrechtlichen Gründen leider nicht annehmen.

Falls Du Dich für mehrere Stellenausschreibungen interessierst, möchten wir Dich bitten, Dich für jede Ausschreibung separat zu bewerben.

Wir freuen uns auf Dich!