Dozent gesucht für Auftrag - Dozent Culinary Management Küchentechnologie (m/w/d)

Dozent Culinary Management Küchentechnologie (m/w/d)

- Küchentechnologie

▪ Überblick über technische Hilfsmittel und Geräte in der Küche, auf dem Markt und bei
Anbietern
▪ Differenzierung zwischen teilautomatisierten und vollautomatisierten Prozessen
▪ Prozessanalyse und Prozessbeschreibung unter Berücksichtigung entsprechender Hilfsmittel
und Gerätschaften
▪ Aspekte von Qualität und Quantität
▪ Überblick über vor- und nachgelagerte technische und bauliche Gewerke, die zur
Leistungserbringung in der Küche relevant sind
▪ Berücksichtigung baulicher und fachplanerischer Besonderheiten bei Küchenprojekten
▪ Digitalisierung in der Küche

1. Überblick über technische Hilfsmittel und Geräte in der Küche, Markt und Anbieter
1.1 Übersicht über technische Hilfsmittel
1.2 Übersicht über Gerätschaften
1.3 Überblick über Markt und Anbieter von technischen Hilfsmitteln und Geräten für die
Küche
2. Differenzierung zwischen teilautomatisierten und vollautomatisierten Prozessen
2.1 Strukturelle Prozessanalyse: Möglichkeiten der Teil- oder auch der Vollautomatisierung
von Arbeitsprozessen
2.2 Ermittlung von Einsparpotenzialen (Zeit, Energie, Kosten)
3. Prozessanalyse und Prozessbeschreibung unter Berücksichtigung entsprechender Hilfsmittel
und Gerätschaften
3.1 Analyse von bestehenden Arbeitsprozessen und Arbeitsschritten
3.2 Optimierung von Arbeitsprozessen (Szenariotechnik: Einführung von Gerätschaften,
Hilfsmitteln)
3.3 Erstellung von relevantem Schulungsmaterial und Kompetenzvermittlung zur
Durchführung von entsprechenden Schulungen und Unterweisungen im Umgang mit
neuen Küchengeräten bzw. nach der Optimierung/Veränderung von Arbeitsprozessen
3.4 Aspekte von Arbeitsschutz und Arbeitssicherheit
4. Aspekte von Qualität und Quantität
4.1 Qualitätsmanagement
4.2 Abwägen von quantitativen Aspekten im Verhältnis zur gewünschten Qualität bei
Automatisierung von Arbeitsschritten
4.3 Ökologische und ökonomische Aspekte
5. Überblick über vor- und nachgelagerte technische und bauliche Gewerke
5.1 Übersicht über baulich-technische Gewerke und Architektenleistungen bei Planung und
Realisierung einer Küche
5.2 Übersicht über technische Spezialisten und Wartungsfirmen für Küchengeräte
5.3 Schnittstellendefinition
5.4 Wartungsverträge
6. Berücksichtigung baulicher und fachplanerischer Besonderheiten bei Küchenprojekten
6.1 Rechtliche Besonderheiten, Haftungsfragen
6.2 bauliche, technische und hygienische Anforderungen
6.3 Schnittstellendefinition zwischen Planer, ausführendem Gewerk und Bauherr
7. Digitalisierung in der Küche
7.1 Möglichkeiten der Digitalisierung in der Küche, vor- und nachgelagerte Prozesse
7.2 Technische Anforderungen an die EDV-Infrastruktur
7.3 Schnittstelle zur und Einbindung in die Hotel-EDV
7.4 Kosten-Nutzen-Betrachtung
7.5 Trends

Sie haben Freude daran, Ihre Erfahrung aus der Praxis zu teilen? Dann kommen Sie als Freelancer:in an Bord und seien Sie Teil unseres Teams! Geben Sie unseren Studierenden Ihr Wissen weiter und ermöglichen ihnen einen spannenden Einblick in die Arbeitswelt.
- Start: ab 01.10.2022
- Campus: Frankfurt, München,
- Studiengang: Culinary Management
- Modul: Küchentechnologie
- Umfang: 50 Unterrichtseinheiten (45 Minuten pro Unterrichtseinheit)
- Beschäftigungsart: Freiberufliche:r Honorarbeauftrage:r

Eine konkrete Studiengangs- und Modulbeschreibung finden Sie hier.

Ihr Profil
- Abgeschlossenes Hochschulstudium oder gleichwertiger Bildungsabschluss
- Praktische Berufserfahrung in dem zu unterrichtenden Fachgebiet
- Lehrerfahrung ist ein Pluspunkt aber kein Muss
- Fließende Deutschkenntnisse (mind. C1) in Wort und Schrift

Ihre zukünftigen Aufgaben
- Selbstständige Vorbereitung und Durchführung von Lehrveranstaltungen auf Basis des Modulhandbuches
- Vermittlung wissenschaftlich fundierter Kenntnisse mit hohem Praxisbezug
- Erstellung und Korrektur von Prüfungsleistungen
- Individuelle Betreuung der dual Studierenden bei allen Fragen rund um die Lehrveranstaltung

Das bieten wir Ihnen
- Hohe Flexibilität, Verantwortung und Gestaltungsspielraum
- Moderne Lehre in kleinen Kursen (max. 40 Studierende)
- Familiäres Arbeitsklima mit persönlichem Austausch unter den Dozierenden
- Fachspezifische Ansprechpartner:innen für Fragen in Bezug auf die Lehre

Damit bewerben Sie sich
- Aktueller, tabellarischer Lebenslauf
- Etwaige Zeugnisse
- Ein Anschreiben ist nicht notwendig

Hinweis: Wir beginnen frühestens drei Monate vor Semesterbeginn mit dem Prüfen der Bewerbungen!

Bewerbungen per E-Mail können wir aus datenschutzrechtlichen Gründen leider nicht annehmen.

Falls Sie sich für mehrere Stellenausschreibungen interessieren, möchten wir Sie bitten, sich für jede Ausschreibung separat zu bewerben.

Wir freuen uns auf Sie!