Dozent gesucht für Auftrag - Dozent Food Management Ernährungstrends & Ernährungsformen (m/w/d)

Dozent Food Management Ernährungstrends & Ernährungsformen (m/w/d)

- Ernährungstrends und Ernährungsformen

▪ Aktuelle deutsche und internationale Ernährungs- und Food-Trends
▪ Aktuelle Ernährungssituation in Deutschland
▪ Grundprinzipien der vollwertigen Ernährung
▪ Grundprinzipien sowie Vor- und Nachteile verschiedener alternativer Ernährungsformen
▪ Übertragung der verschiedenen Ernährungs-/ Foodtrends und -formen auf gastronomische Angebote
▪ Die „Esskultur“ aus wissenschaftlicher Perspektive
▪ Funktionen von Mahlzeiten und Bedeutung des Kochens
▪ Europäische Esskulturen

1. Ernährungs-/ Food-Trends
1.1 Grundlagen der Trendforschung
1.2 Aktuelle deutsche/ europäische Ernährungs-/Food-Trends und ihre Bedeutung für die Gastronomie
1.3 Aktuelle internationale Ernährungs-/Food-Trends und ihre Transformation auf den deutschen/ europäischen Gastronomiemarkt
2. Ernährungsformen
2.1 Aktuelle Ernährungssituation in Deutschland
2.2 Vollwertige Ernährung
2.2.1 Vollwertige Ernährung nach den Empfehlungen der DGE
2.2.2 Vollwert- bzw. Zukunftsfähige Ernährung nach Leitzmann und von Koerber
2.2.3 Nachhaltigere Ernährung laut WBAE
2.3 Alternative Ernährungsformen
2.3.1 Grundlagen
2.3.2 Vegetarische Ernährung
2.3.3 Mediterrane Ernährung
2.3.4 Low Carb - und Low Fat - Ernährung
2.3.5 Verschiedene Formen des Fastens
2.3.6 Anthroposophische Ernährungslehre
2.3.7 Ernährung nach traditioneller Chinesischer Medizin
2.3.8 Sonstige Ernährungsformen
2.4 Erstellung gastronomischer Angebote auf Basis der verschiedenen Ernährungsformen
3. Esskultur
3.1 „Esskultur“ im wissenschaftlichen Kontext
3.2 Deutsche Ess- und Kochkultur im Wandel der Zeit
3.3 Funktionen und Stellenwert von Mahlzeiten
3.4 Europäische Esskulturen

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- Du vermittelst wissenschaftlich fundierte Kenntnisse mit hohem Praxisbezug, z.B. für die Themen Food-Trends, Ernährungssituation, Esskultur und alternative Ernährungsformen.
- Du erstellst und korrigierst Prüfungsleistungen
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Das bringst Du mit
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Bitte beachte, dass wir Bewerbungen per E-Mail aus datenschutzrechtlichen Gründen leider nicht annehmen können. Falls Du Dich für mehrere Stellenausschreibungen interessierst, möchten wir Dich bitten, Dich für jede Ausschreibung separat zu bewerben.

Auf Worte folgen Taten: Wir nehmen unsere “Culture Of Everyone” sehr ernst und möchten an dieser Stelle nochmal ausdrücklich darauf hinweisen, dass Du herzlich bei uns willkommen bist, ganz unabhängig davon welche Herkunft, Religion, Geschlecht, Alter oder sexuelle Orientierung Du mitbringst. Auch mit Beeinträchtigung stehen Dir unsere Türen weit offen. Wir freuen uns auf ein vielfältiges Miteinander hier an der IU!