Dozent gesucht für Auftrag - Dozent Food Management Getränkemanagement (m/w/d)

Dozent Food Management Getränkemanagement (m/w/d)

- Getränkemanagement

▪ Produktbezogene Lagerhaltung
▪ Möglichkeiten der Automatisierung
▪ Wartung und Instandhaltung von technischen Anlagen
▪ Schulungen und Unterweisungen im Umgang mit Produkten und technischen Hilfsmitteln
▪ Erstellung von Eigenprodukten, Rezepturen und Hygienevorschriften
▪ Produktethik; Lieferantenkontrolle
▪ Entwicklung relevanter Kennzahlen und Kontrollmechanismen
▪ Kalkulation von Wareneinsatzquote, Personalkosten, Verkaufspreisen und Umsatzprognosen
▪ Aspekte der Digitalisierung

1. Produktbezogene Lagerhaltung
1.1 Lagerhaltung von Weinen, Bieren und Spirituosen
1.2 Das Lager als Verkaufsfläche
2. Möglichkeiten der Automatisierung
3. Schank- und Dosieranlagen, Automaten
3.1 Kaffee Voll- und Halbautomaten
3.2 Arbeitsplatzgestaltung
3.3 Prozessoptimierung im Serviceablauf; Selbstbedienung
4. Wartung und Instandhaltung von technischen Anlagen
4.1 Gesetzliche Vorgaben zur Reinigung von Schank- und Dosieranlagen
4.2 Verträge (Wartung und Instandhaltung)
5. Schulungen und Unterweisungen im Umgang mit Produkten und technischen Hilfsmitteln
5.1 Sicherstellung und regelmäßige Qualitätskontrolle technischer Hilfsmittel durch Schulungen
5.2 Schnittstellendefinition und Schulung anderer Abteilungen (z.B. Bankettverkauf, Restaurant/Service, Roomservice, Buchhaltung)
5.3 Materialkunde
6. Erstellung von Eigenprodukten, Rezepturen und Hygienevorschriften
6.1 Entwicklung von Rezepturen und Produktionsvorgaben sowie entsprechender Schulungsplan
6.2 Berücksichtigung von Saisonalität, Regionalität, Hygienevorschriften und Produktkennzeichnungsverpflichtungen
7. Produktethik; Lieferantenkontrolle
7.1 Definition und Entwicklung eigener Standards zur Kontrolle der Produktherkunft
7.2 Kontrolle der Lieferantenkette
7.3 Aspekte der Nachhaltigkeit
8. Entwicklung relevanter Kennzahlen und Kontrollmechanismen
8.1 Kostendeckungsrechnung
8.2 Darstellung und Entwicklung von Umsatz- und Kostenszenarien
8.3 Entwicklung individueller Kennzahlen, angepasst an die spezifischen betrieblichen Bedürfnisse
8.4 Bedarfsermittlung und Bestellung der benötigten Ware
8.5 Inventuren und Kontrolle (Warenwirtschaft)
9. Kalkulation von Wareneinsatzquote, Personalkosten, Verkaufspreise und Umsatzprognose
9.1 Erstellung entsprechender Kennzahlen zur Ermittlung der Wareneinsatzquote
9.2 Ermittlung des Personalbedarfs; Ableitung der Personalkosten
9.3 Kalkulation des Verkaufspreises gemäß der Wareneinsatzquote, Fixkosten des Betriebes und Berücksichtigung des Marktumfeldes
9.4 Entwicklung einer Umsatzprognose
10. Aspekte der Digitalisierung
10.1 Einsatz von digitalen Medien bei der Vermarktung und Budgetierung
10.2 Schnittstellen zur Hotel EDV und externen Dienstleistern (Lieferanten)

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- Du vermittelst wissenschaftlich fundierte Kenntnisse mit hohem Praxisbezug, z.B. für die Themen Lagerhaltung, Produktethik, Lieferantenkontrolle, Rezepturen und Hygienevorschriften.
- Du erstellst und korrigierst Prüfungsleistungen
- Du betreust dual Studierende individuell bei allen Fragen rund um die Lehrveranstaltung und bereitest sie so auf ihre berufliche Laufbahn vor

Das bringst Du mit
- Abgeschlossenes Hochschulstudium im Bereich Culinary/ Food Management, Gastronomie oder verwandten Studiengängen
- Praktische Berufserfahrung in dem zu unterrichtenden Fachgebiet
- Erste Erfahrung (z.B. als Tutor, Lehrkraft, Lehrbeauftragter oder wissenschaftlicher Mitarbeitender) in der akademischen Lehre wäre wünschenswert
- Hohes Interesse an innovativer, digitaler und moderner Bildung
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Auf Worte folgen Taten: Wir nehmen unsere “Culture Of Everyone” sehr ernst und möchten an dieser Stelle nochmal ausdrücklich darauf hinweisen, dass Du herzlich bei uns willkommen bist, ganz unabhängig davon welche Herkunft, Religion, Geschlecht, Alter oder sexuelle Orientierung Du mitbringst. Auch mit Beeinträchtigung stehen Dir unsere Türen weit offen. Wir freuen uns auf ein vielfältiges Miteinander hier an der IU!