Dozent gesucht für Auftrag - Dozent Food Management Küchentechnologie (m/w/d)

Dozent Food Management Küchentechnologie (m/w/d)

- Küchentechnologie

▪ Überblick über technische Hilfsmittel und Geräte in der Küche, auf dem Markt und bei Anbietern
▪ Differenzierung zwischen teilautomatisierten und vollautomatisierten Prozessen
▪ Prozessanalyse und Prozessbeschreibung unter Berücksichtigung entsprechender Hilfsmittel und Gerätschaften
▪ Aspekte von Qualität und Quantität
▪ Überblick über vor- und nachgelagerte technische und bauliche Gewerke, die zur Leistungserbringung in der Küche relevant sind
▪ Berücksichtigung baulicher und fachplanerischer Besonderheiten bei Küchenprojekten
▪ Digitalisierung in der Küche

1. Überblick über technische Hilfsmittel und Geräte in der Küche, Markt und Anbieter
1.1 Übersicht über technische Hilfsmittel
1.2 Übersicht über Gerätschaften
1.3 Überblick über Markt und Anbieter von technischen Hilfsmitteln und Geräten für die Küche
2. Differenzierung zwischen teilautomatisierten und vollautomatisierten Prozessen
2.1 Strukturelle Prozessanalyse: Möglichkeiten der Teil- oder auch der Vollautomatisierung von Arbeitsprozessen
2.2 Ermittlung von Einsparpotenzialen (Zeit, Energie, Kosten)
3. Prozessanalyse und Prozessbeschreibung unter Berücksichtigung entsprechender Hilfsmittel und Gerätschaften
3.1 Analyse von bestehenden Arbeitsprozessen und Arbeitsschritten
3.2 Optimierung von Arbeitsprozessen (Szenariotechnik: Einführung von Gerätschaften, Hilfsmitteln)
3.3 Erstellung von relevantem Schulungsmaterial und Kompetenzvermittlung zur Durchführung von entsprechenden Schulungen und Unterweisungen im Umgang mit neuen Küchengeräten bzw. nach der Optimierung/Veränderung von Arbeitsprozessen
3.4 Aspekte von Arbeitsschutz und Arbeitssicherheit
4. Aspekte von Qualität und Quantität
4.1 Qualitätsmanagement
4.2 Abwägen von quantitativen Aspekten im Verhältnis zur gewünschten Qualität bei Automatisierung von Arbeitsschritten
4.3 Ökologische und ökonomische Aspekte
5. Überblick über vor- und nachgelagerte technische und bauliche Gewerke
5.1 Übersicht über baulich-technische Gewerke und Architektenleistungen bei Planung und Realisierung einer Küche
5.2 Übersicht über technische Spezialisten und Wartungsfirmen für Küchengeräte
5.3 Schnittstellendefinition
5.4 Wartungsverträge
6. Berücksichtigung baulicher und fachplanerischer Besonderheiten bei Küchenprojekten
6.1 Rechtliche Besonderheiten, Haftungsfragen
6.2 bauliche, technische und hygienische Anforderungen
6.3 Schnittstellendefinition zwischen Planer, ausführendem Gewerk und Bauherr
7. Digitalisierung in der Küche
7.1 Möglichkeiten der Digitalisierung in der Küche, vor- und nachgelagerte Prozesse
7.2 Technische Anforderungen an die EDV-Infrastruktur
7.3 Schnittstelle zur und Einbindung in die Hotel-EDV
7.4 Kosten-Nutzen-Betrachtung
7.5 Trends

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Auf Worte folgen Taten: Wir nehmen unsere “Culture Of Everyone” sehr ernst und möchten an dieser Stelle nochmal ausdrücklich darauf hinweisen, dass Du herzlich bei uns willkommen bist, ganz unabhängig davon welche Herkunft, Religion, Geschlecht, Alter oder sexuelle Orientierung Du mitbringst. Auch mit Beeinträchtigung stehen Dir unsere Türen weit offen. Wir freuen uns auf ein vielfältiges Miteinander hier an der IU!