Dozent gesucht für Auftrag - Dozent Produktions- und Verpflegungssysteme (m/w/d)

Dozent Produktions- und Verpflegungssysteme (m/w/d)

- Produktions- und Verpflegungssysteme I

▪ nationale und internationale Perspektiven des Begriffs „Verpflegungssystem“
▪ Ziele, Kennzahlen und Elemente eines Verpflegungssystems
▪ Leitbild und Unternehmenskultur als Einflussfaktor auf das Verpflegungssystem
▪ Speisenproduktionssysteme
▪ Ausgabesysteme
▪ Nudging
▪ Bezahlsysteme
▪ Entwicklung eines Verpflegungssystems

1. Grundlagen
1.1 Der Begriff „Verpflegungssystem“ im nationalen und internationalen Kontext
1.2 Grundelemente eines Verpflegungssystems
1.3 Ziele und Kennzahlen eines Verpflegungssystems
1.4 Einfluss des Leitbilds und der Unternehmenskultur auf das Verpflegungssystem
2. Speisenproduktionssysteme
2.1 Cook & Serve
2.2 Cook & Chill
2.3 Cook & Hold
2.4 Cook & Freeze
3. Exkurs: Küchensysteme
3.1 Zentralküche
3.2 Relaisküche
3.3 Regenerierküche
3.4 Verteilerküche
4. Ausgabesysteme
4.1 Cafeteria Line
4.2 Free Flow
4.3 Service am Tisch
4.4 Büfett
4.5 Exkurs: Nudging
5. Bezahlsysteme
5.1 Halbbare Verfahren (Prepaidkarten/ Marken/ Chips)
5.2 Bargeldloses Bezahlen
6. Outsourcing
6.1 Gründe für Outsourcing
6.2 Formen
6.3 Vor- und Nachteile
6.4 Entscheidungsverfahren
7. Entwicklung eines Verpflegungskonzeptes
7.1 Marktorientierte Voraussetzungen
7.2 Ressourcenorientierte Voraussetzungen
7.3 Einbindung der Mitarbeiter in den Konzeptionierungsprozess
7.4 Verpflegungskonzept als Instrument des Qualitätsmanagements
7.5 Ausgestaltung eines Verpflegungskonzeptes

Sie möchten Ihr Wissen aus der Praxis an unsere Studierenden weitergeben?

Dann kommen Sie als freie:r Mitarbeiter:in an Bord. Ihre Einsatzmöglichkeiten in der Lehre sind vielseitig, zum Beispiel als Dozent:in Ihres Fachgebietes oder in der Betreuung von Praxisprojekten beziehungsweise Praxisreflexionen. Sie geben als Lehrbeauftragte:r Ihre Erfahrungen aus der Praxis an unsere dual Studierenden weiter und stehen mit ihnen in einem regen Austausch. Worauf wir besonders viel Wert legen: Auch als Freelancer sind Sie bei uns Teil des Teams, profitieren vom Kollegenzusammenhalt und können Ihre Fachkompetenz einbringen.

Im dualen Bachelorstudiengang Culinary Management lehren wir gleichrangig betriebswirtschaftliches und gastronomisches Grundlagenwissen. Konkret bedeutet dies neben klassischen Management-Modulen, wie Einführung in die Betriebswirtschaftslehre, Buchführung, Marketing und Personalführung, auch gastronomische Module wie Speisenplanung, Verpflegungssysteme, Hygiene und Ernährungslehre. Ziel ist es, die Studierenden auf eine Stellung im mittleren bzw. gehobenen Management eines Unternehmens der Food Service Branche vorzubereiten.

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir zum Sommersemester (Start: 01.04.2022) Lehrbeauftragte (m/w/d) auf Honorarbasis in München im dualen Bachelorstudiengang Culinary Management für das folgende Modul im Umfang von 50 Unterrichtseinheiten:
- Produktions- und Verpflegungssysteme I

Ihre zukünftigen Aufgaben
- Selbstständige Vorbereitung und Durchführung von Lehrveranstaltungen auf Basis des Modulhandbuches
- Vermittlung wissenschaftlich fundierter Kenntnisse mit hohem Praxisbezug
- Erstellung und Korrektur von Prüfungsleistungen
- Individuelle Betreuung der dual Studierenden bei allen Fragen rund um die Lehrveranstaltung

Damit überzeugen Sie uns
- Erfolgreich abgeschlossenes Hochschulstudium (mind. Bachelor oder gleichwertig)
- Umfangreiche Berufserfahrung, davon eine mindestens 3-jährige einschlägige Praxiserfahrung in dem zu unterrichtenden Fachgebiet außerhalb der Hochschule
- Pädagogische Eignung und didaktische Qualifikation, idealerweise nachgewiesen durch Erfahrungen in der akademischen Lehre
- Freude am Umgang mit jungen Menschen, auch in der Online-Lehrtätigkeit
- Fließende Deutschkenntnisse in Wort und Schrift
- Grundlegende Kenntnisse in der Anwendung von gängigen Office-Programmen

Das bieten wir Ihnen
- Moderne Lehre in kleinen Kursen
- Sinnstiftende Tätigkeit
- Verantwortung und Gestaltungsspielraum
- Dynamisches und innovatives Umfeld
- Familiäres und förderndes Arbeitsklima

Weitere Informationen

Wir freuen uns auf Ihre Onlinebewerbung inklusive tabellarischem Lebenslauf und etwaigen Zeugnissen.
Bewerbungen per E-Mail können wir aus datenschutzrechtlichen Gründen leider nicht annehmen!

Falls Sie sich für mehrere Stellenausschreibungen interessieren, möchten wir Sie bitten, sich für jede Ausschreibung separat zu bewerben.